Pflanzen Familien Lippenblütler (Lamiaceae) Echter Salbei (Salvia officinalis)
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| Echter Salbei (Salvia officinalis) |
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Der Echte Salbei stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und kommt dort vorzugsweise in den Gebieten Spanien, Südfrankreich und dem Süden der Balkanhalbinsel vor. Mittlerweile ist er weit verbreitet und wird vorwiegend in Osteuropa, Asien, USA und Südamerika gewerblich angebaut. Der Salbei ist nur bedingt winterhart und sollte daher in rauen Regionen mit Laub oder Reisig abgedeckt werden. Der Echte Salbei bevorzugt kalkreiche, steinige und trockene Böden und mag es warm und sonnig, aber nicht zu heiß und windgeschützt. Der Echte Salbei ist ein Halbstrauch, der cirka 80 Zentimeter hoch wird. Er gehört zur Gattung Salbei. Typisch sind seine graugrünen Blätter, die paarweise gegenständig an einem Stängel angeordnet sind. Die Farbe rührt von der feinen weißlichen Behaarung der Blätter her. Die Blüten haben eine violette Färbung, können aber auch in weiß oder rosa vorkommen. Sie stehen an kurzen Stielen und werden von einem bräunlichen Kelch umschlossen. Wegen den ätherischen Ölen, den Gerb- und Bitterstoffen, die der Echte Salbei enthält, eignet er sich als Gewürz- und Heilpflanze. Er hat eine schweißhemmende, entzündungshemmende Wirkung und kann bei Zahnfleischentzündungen, Hals- und Rachenbeschwerden und zur Unterstützung des Nervensystems angewendet werden. Er verstärkt die Gedächtnisleistung und wirkt verdauungsfördernd. Von einer dauerhaften inneren Anwendung etwa als Tee wird wegen des enthaltenen Nervengiftes Thujon abgeraten. Als Gewürzpflanze kommt er bei Fisch-, Fleisch- und Suppengerichten oder auch Kräuterkäse zum Einsatz und verlängert die Haltbarkeit von Gerichten. Er sollte allein verwendet werden, da sein kräftiges Aroma andere Gewürze überlagert. Er schmeckt würzig und bitter. Kommentare
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Echter Salbei, auch Gartensalbei, Küchensalbei oder Heilsalbei genannt, ist eine beliebte Gartenpflanze. Sein botanischer Name Salvia officinalis verweist bereist auf seine Anwendun. Salvia leitet sich vom Wort heilen ab.
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